Tarta de cerezas al revés

Ingredientes

150 gr. de harina de fuerza

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

5 huevos
100 gr. de almendra fileteada.
100  ml de leche

1 sobre de levadura en polvo.

3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina

500 gr. de fruta ( limpia y sin hueso)
El zumo de medio limón.

Modo de hacerlo

Prepara la fruta quitándole el hueso y reservar en un bol con el zumo de medio limón , para que no se oxide.
Precalienta el horno a 180º

Prepara un molde  de tartas grande y pon en el fondo papel de hornear. Úntalo con mantequilla y dos cucharada de azúcar espolvoreadas. Encima coloca la fruta con la parte interior hacia la base del molde. Espolvorea encima  de la fruta una cucharada de azúcar y después una de harina.
Haz  una  crema con la mantequilla y el azúcar. Se añaden los huevos uno a uno  y se mezclan bien.  Después  incorpora la harina, la almendra  ( fileteada o molida) y la  la leche.  Por último pon la levadura en polvo  y mezcla bien. 
Queda una masa muy cremosa y ligera que  se vierte sobre la fruta.

Hornea la tarta  durante 40 minutos. Ya sabes  el truco del palillo para saber si esta hecha. Palillo húmedo le falta un poco, palillo seco esta cocida, bordes negros  en el bizcocho se te ha quemado.

Al sacarla  del horno dale la vuelta y deja que se  enfríe sobre una rejilla


Observaciones 

Se puede utilizar cerezas o albaricoques, es una tarta de primavera -verano. Utilizar frutas del tiempo pero que no tengan mucha agua. 
Se tarda un poco en quitar los huesos a las cerezas. Si quieres perder menos tiempo utiliza albaricoques.
Se puede utilizar aceite en lugar de mantequilla. Yo utilizo mitad de aceite y mitad de margarina, de esta forma tiene menos grasa.
El azúcar y la mantequilla del fondo del molde se convierten en un caramelo sobre la fruta.
Se puede servir como sale del horno sin mas florituras, pero si quieres, puedes hacer un glaseado con 50 gramos de azúcar glasé y unas cucharadas de zumo de limón y ponerlo encima. De esta manera queda una costra blanquecina muy maja.
Al servirla puedes acompañarla de helado de chocolate  o de una bavaroise  de chocolate.


Comentarios complementarios 

Es una tarta que se hacia en mi casa el día de  San Juan, que era el santo de mi padre. Este día parientes y amigos pasaban por la tarde-noche por casa para felicitar a mi padre. Mi madre  preparaba una mesa con cositas dulces. que hacía ella misma. Hoy en día  se le llama " una mesa dulce". Ahora que lo pienso hace 50 años mi madre ya preparaba mesas dulces.
Una confesión: Nunca sé cuando se  tiene que utilizar la harina normal o la harina  de fuerza , así que hago lo que dicen las recetas.
 Lo importante en este tipo de tartas  es emplear fruta del tiempo y que este madura sin estar pasada.
La manzana no es adecuada para esta tarta, ya que la fruta tiene que ser húmeda y ligera y de esta forma sube entre la masa. 
Es la típica tarta de frutas, pero con un sabor ácido muy atractivo y fresco. 
 Lo cierto es que la masa es tipo bizcocho . Así que llamarla como os de la gana.
Se puede hacer el día de antes y cubrirla con la cubertura y al día siguiente esta estupenda.