Albóndigas de lentejas (comida vegetariana)

 Ingredientes

Un bote de lentejas cocidas

1/2 cebolla

1 patata grande

100 gr. de calabaza o zanahoria

Una cucharadita de anís en grano

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

Una pizca de clavo molido

Una pizca de nuez moscada

1/2 cucharadita de jengibre

Sal

Una pizca de pimienta

3 cucharadas de pan rallado

2 dientes de ajos bien picados

Un plato con harina (para rebozar las albóndigas)

Aceite

Modo de hacerlo

Pon a hervir la patata y la zanahoria cortadas a trozos. Cuando estén blandas escúrrelas.

En una sartén pon una cucharada de aceite y sofríe la cebolla; cuando esté pochada añade todas las especias una a una empezando por el anís. Dale unas vueltas a este preparado y retíralo del fuego. Que no se quemen, por favor.

Escurre en un colador las lentejas y pásalas por el agua del grifo.

En un bol pon las lentejas y las patatas con las zanahorias y mézclalo bien al tiempo que haces un puré. Añade la cebolla y las especias; con una espátula limpia bien la sartén, que no quede nada. Incorpora el pan rallado, los ajos picados, la pimienta y la sal. Cuidado con la sal; esta receta ya tiene muchas especias y no debe quedar salada. Deja que la masa se enfríe bien.

Con las manos haz unas bolitas, pásalas por la harina y aplástalas un poco . 

Cuando las tengas todas hechas pon aceite a calentar en una sartén, como fueras a freír albóndigas de carne. Una vez fritas ponlas sobre papel para que se absorba todo el aceite sobrante. Hay que dorarlas, pero es un momento en el que todos los ingredientes ya están cocinados.

Puedes servirlas con la salsa de yogur o con salsa de tomate.

Observaciones

Puedes hacerlo con lentejas secas. En este caso hay que ponerlas en remojo y cocerlas antes. Yo me arreglé con un bote de 500 gr. de lentejas cocidas.

Es un plato muy especiado así que ve con cuidado con las cantidades. Ninguna especia debe destacar sobre las demás. 

Comentarios complementarios

Son fáciles de hacer y económicas, pero lo mismo que las albóndigas de carne llevan su rato.

Las especias en España tienen fama de pesadas pero no es así; muchas de ellas son muy digestivas. Si te fijas bien en este plato todas son buenas para la digestión.