Bizcocho sin harina ni azúcar ( Apto para celíacos, vegetarianos y con una modificación veganos) ( Tiempos del Coronavirus)

Ingredientes

200 gr. de harina de garbanzos

3 plátanos maduros

20 ml de aceite de oliva

4 huevos

50 gr. de almendras picadas

Una cucharada de vainilla

1 sobre de levadura en polvo.

Modo de hacerlo

 Prepara un molde  de silicona y  mojarlo con agua . No le pongas ni mantequilla ni harina,  solo agua.

En un plato aplasta los plátanos  hasta que se forme una crema espesa

 En un bol bate los 4 huevos hasta que estén bien espumosos, doblan su volumen.   Añade el plátano machacado y mézclalo bien. Es el momento de incorporar el aceite  y la vainilla , sigues mezclando todos los ingredientes. Por último incorpora, la almendra picada,  la harina y la levadura y lo mezclas todo hasta que este bien integrado . Viertes el preparado en el molde y lo horneas.

Precalienta el horno a 200º

Cuando hayas colocado el bizcocho en el horno ,  bajas el fuego a 180º. Se hornea durante unos 35 minutos, pero ya sabes el truco del palillo, si sale limpio esta hecho

Observaciones

 Este bizcocho es apto para celíacos, vegetarianos y si quitas los huevos  para veganos. En el último caso no saldrá tan esponjoso.

Podemos sustituir la harina de garbanzos por harina de maíz o por harina de avena . Recuerda que la avena no es apta para celíacos.

Si no tienes plátanos o no te gusta el sabor, puedes sustituirlos por zanahoria rallada.

No se te ocurra aplicar todos los cambios a la vez porque no se que te saldrá. Ya ves que si pones todos los ingredientes sale estupendo.

Ni que decir tiene que pongas el fruto seco que mas te guste , almendra, avellana, nueces etc, siempre picado o triturado un poco grueso, según te apetezca más.

Comentarios 

Hoy llevo 8 días sin salir de casa. desde el viernes  13 a las 3.30 no he salido a la calle, es decir 8 días 7 noches. Ayer mi amiga A. de Pollensa  me mandó esta receta ,  me parece que  el fin de semana es una buena ocasión para hacerla. No nos tenemos que poner fofos  con esta cuarentena , pero podemos alegrar al menos el paladar.

Estamos en  cuarentena por el coronavirus y necesitamos un capricho, yo  haré el bizcocho  este fin de semana, ya os contaré como me sale. tendré que variar algunos ingredientes porque no los tengo todos en la despensa.