Fideos de arroz con verduras y soja texturizada ( Comida vegana)

Ingredientes

200 gr. de fideos de arroz

1/2 cebolla roja

1 ajo

50 gr. de puerro

150 gr. de champiñones o setas

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

100 gr. de calabacín

100 gr. de judías verdes

2 zanahorias

1 taza de soja texturizada

4 cucharadas de aceite

1/2  cucharadita de jengibre

1/2 cucharadita de curcuma

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de salsa teriyaki

2 cucharadas de salsa de soja

El zumo de 1/2 limón

Sal y pimienta

Modo de hacerlo

Pon la soja en un bol con agua, para que se hidrate, durante unos 30 minutos.

Prepara las verduras:

Corta el ajo a láminas.

Corta la cebolla, el puerro, el calabacín, el pimiento verde y el pimiento rojo en juliana muy fina.

Los champiñones los cortas a láminas finas . Las judías les quitas los hilos con el pelador y las partes por la mitad a lo largo, quedan como cortadas en juliana.

Pela las zanahorias y luego haz láminas con el pelador.

Pon el wok ( a una cazuela grande) al fuego con el aceite. Sofríe el ajo, luego añades la cebolla y el puerro. Manten el fuego vivo y remueves continuamente.  En este momento añades la soja hidratada y sofríes todo unos 2 minutos. Vas añadiendo las otras verduras, judías , pimiento verde y rojo ,  el calabacin deja cocer unos 4 minutos e incorporas los champiñones y por último la zanahoria.

Es el momento de condimentar, añade el zumo de medio limón,  el aceite de sésamo, la salsa de soja, la salsa teriyaki , el jengibre , la curcuma y la pimienta. Pruébalo antes de añadir la sal porque la soja es salada.Salpimienta al gusto.

Es importante que todo el rato mantegas el fuego vivo y que remuevas todo el rato, no tiene que quedar caldo y las verduras tiene que estar al dente y crujientes, con el calor del wok se acaban de hacer.

Hierve los fideos según de diga el fabricante , en mi caso se ponían en remojo con agua bien caliente durante 10 minutos. Escurre bien los fideos y pásalos por agua fría para que queden bien secos y se pare la cocción.

Mezcla los fideos con las verduras bien calientes y lo dejas reposar unos minutos .

Observaciones

El wok va muy bien porque tiene las paredes altas, que cogen mucho calor, pero una sartén alta y grande o una cazuela grande y baja, también sirven igual.

La soja texturizada tiene la consistencia de la carne y bien condimentada, como es el caso, esta muy buena.

Las judías verdes las puedes sustituir por guisantes u otra verdura verde.

Esta receta lleva bastantes especias y condimentos, como corresponde a la cocina oriental, sino los tienes pon solo lo que tengas , imprescindible sal, pimienta, salsa de soja y jengibre.

Comentarios

Es un plato oriental adaptado a las verduras que tenemos por aquí, es muy fácil de preparar y muy rápido, lo cual es importante .Si además piensas que es un plato muy completo, con las proteínas incorporadas, te darás cuenta que es un plato sano y  apto para todos .