Baba ganush o mutabal. Crema de berenjena. (receta vegana)

Ingredientes

    2 berenjenas grandes asadas

    2 cucharadas de tahini

    1 cucharada de aceite de sésamo

    Zumo de 1/2 limón

    2 dientes de ajo

    1 pizca de pimienta

     4 cucharadas aceite de oliva

    Sal

    Semillas de sésamo tostado para decorar (opcional)

    Pan de pita y crudités para servir

Modo de hacerlo

Precalienta el horno a 200º durante 10 minutos

Asa las berenjenas en el horno: Las pasas por agua,   con un cuchillo las picas dos o tres veces , parea que no exploten y las metes en el horno precalentado. Se les da la vuelta varias veces y cuando están blandas se sacan . Tardan una media hora. Una vez fuera las cubres  con papel de cocina y un paño. Cuando estén templadas las pelas. La piel se quita muy bien.

   En el vaso de la batidora  pon las berenjenas a tiras, el tahini, el aceite de sésamo, el zumo de limón. los dos dientes de ajo pelados, el aceite y sal y pimienta, con todo esto haz una crema espesa.

Colocas la crema en un tarro y lo adornas con semillas de sesamo y un poco de aceite de oliva. 

Se sirve con crudités ( palitos de verduras crudas) y con pan de pita a trozos.

Observaciones

Cuando ases berenjenas aprovecha para hacer una escalivada y así aprovechas el calor del horno.

Si no tienes tahini  o aceite de sésamo, utiliza 3 cucharadas de semillas de sésamo , lo bates bien , al batirlo se tritura bien fino. El sésamo lo encuentras en todos los supermercados.

Puedes triturarlo en la batidora de vaso, pero como es muy espeso, a mi me va mejor la minipimer.

Queda una crema muy fina y sabrosa.

Se puede prepara una buena cantidad porque en el frigorífico se guarda varios días

 Comentarios

Es un plato muy nutritivo y refrescante y es ideal como entrante de una comida grande, porque es muy fresco y sano.

Parece que es un plato de la cocina libanesa pero ya esta extendido por todo el mediterráneo oriental.