Espaguetis a la carbonara veganos

 

  Ingredientes

1 cebolla pequeña
100 gr. de setas blancas ( champiñones) 
200 gr. de "nata "de soja.
250 gr, de tofu suave.
325 gr. de espaguetis finos
Sal y pimienta 
2 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.
1 cucharada de aceite de sésamo. 

 
Modo de hacerlo

Corta el tofu en cubos de 1,5 cm. y ponlos en un bol con el aceite de sésamo.
En una sartén pon las dos cucharadas de aceite con la cebolla cortada  en rodajas muy finas. rehoga hasta que se ablande, Añada los champiñones cortados a rodajas finas, espera que todo se cueza y quede tostado.  Añade la nata de soja y un cazo del agua de hervir los espaguetis. Salpimienta a tu gusto.
 Al mismo tiempo pon a hervir los espaguetis es una cazuela con sal. Incorpora los espaguetis escurridos a la salsa , lo mezclas bien,  por encima coloca el tofu, espera un minuto que se caliente pero no remuevas que el tofu suave se deshace.

Se sirve acompañado de una ensalada con rúcula , canónigos y tomates cherry.

 
Observaciones

He descubierto el tofu suave o blando, es como un queso de Burgos pero mas fino, no tienen mucho sabor como todo el tofu, pero es muy suave , muy agradable en boca.y aporta todas la proteína necesaria.
Si no quieres un plato vegano puedes saltear , antes de la cebolla , 50 gr. de tocino  de cerdo ibérico , le da un sabor espectacular.
Si optas por un plato vegetariano , cuando lo hayas apartado del fuego y antes de ponerle el tofu le puedes poner una yema de huevo y remover bien , hace el plato mas cremoso. No le pongo  huevo porque la nata de soja le da mucha cremosidad a la salsa.
La nata de soja la encuentras en muchos supermercados normales , la toman los que son alérgicos a la lactosa.  La suelen llamar en el envase crema de soja. Esta en el mismo lineal que las natas .

 
Comentarios

Aquí tienes un plato sencillo y ligero. La pasta a la carbonara siempre me había parecido un poco pesada , pero esta receta con nata de soja y tofu blando a es deliciosa. 
Anímate y varia un poco tus recetas,