Ensalada Capresse Cena de Nochevieja( comida vegetariana)

Ingredientes

2 tomates rosa de Barbastro

1 bola de mozzarella de búfala

Hojas de albahaca

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Modo de hacerlo

Coge un plato plano grande donde vayas a servir la ensalada. 

Corta el tomate a rodajas finas y las vas colocando en el plato de servir. Corta la mozzarella a rodajas finas y las colocas por encima del tomate .

Corta las hojas de las ramas de albahaca , una para cada rodaja de tomate y las repartes por encima del tomate.

En el momento de servir pon  la sal y  riegas la ensalada con un buen aceite.

Observaciones

Desde luego en Italia no utilizan tomates de Barbastro , pero es porque no los conocen ,  son  estupendos

Uno de los tomates que mas me gustan es el tomate rosa de Barbastro, pero tiene que ser de Barbastro y no de Almería, por lo que solo lo encontraras los meses de verano.

Esta ensalada debe hacerse con un buen tomate , bien sabroso y esto solo puede ser de junio a septiembre, para otra época del año  mucha suerte.  

Para esta ensalada  compra albahaca fresca y pon las hojas enteras y bien frías. Si las hojas de albahaca están un poco mustias ponlas un rato en un cuenco con agua fría y unos cubitos y veras como recuperan una textura crujiente.

Un buen aceite de oliva  de cualquier sitio de España irá bien, siempre que sea virgen extra. No pongo cantidad  solo quiero decirte que no seas escasa.

Comentarios

Es una de las ensaladas mas famosas de Italia , te las sirven en todos los restaurantes y pizzerías del país  , pero no siempre con acierto, vamos como el gazpacho en España  que en algunos sitios es malísimo.

Es de las ensaladas   más sencillas, pero si tienes buenos productos es una de las ensaladas más deliciosas. 

Es un entrante estupendo en cualquier comida especial, nos vale para empezar la comida, no llena ni es empalagoso, al contrario  es  un plato suave,  fresco y  entra muy bien.

Casi me da verguenza poner recetas tan sencillas como esta, algunas amigas me piden la receta y me animan a que lo haga , as-i que aqui esta la receta de Ensalada Capresse