Wok de fideos de arroz, tofu y verduras ( receta vegana)

 

  Ingredientes:

1/2 cebolla.
1/4 de puerro.
2 ajos.
1 zanahoria.
200 gr de pack choid.
200 gr. de setas.
 200 gr. de col china.
250 gr. de tofu suave.
1/2 cucharadita de  jengibre.
2 cucharadas de salsa de soja.
250 gr. de fideos de arroz.
500 ml de agua.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharada de aceite de coco.
1/2 cucharadita  de tahini .
1 cucharada de aceite de sésamo.
El zumo de medio limón.
1 corteza de limón ( 4 cm.).
Sal y pimienta . 

Guindilla ( opcional) 

 

Modo de hacerlo 

Primero corta todos los ingredientes en juliana o rodajas muy finas. El tofu lo cortas a cubos de 1,5 cm mas o menos , no lo hagas muy pequeño que se deshace enseguida Como todo se cuece en muy poco tiempo prepara también todos los condimentos y los fideos.

Pon el wok  ( cazuela alta y grande ) en el fuego con las tres cucharadas de aceite,  vas rehogando el ajo, el puerro , la cebolla y la zanahoria durante dos minutos , añade las setas , el pack choid y la col china y rehoga un minuto más. Incorpora el aceite de coco y el tahini  , mezcla bien e incorpora el agua. 
Ahora añade el resto de ingredientes, el zumo  y la corteza del limón, el jengibre,  la salsa de soja , sal y pimienta. , la guindilla a rodajas si quieres picante. Cuando empiece a hervir añade los fideos de arroz y cuando estén cocidos ( el tiempo que dice el fabricante) , incorpora el tofu y el aceite de sésamo. Apaga el fuego , tápalo y deja reposar 5 minutos.

Es un plato de cuchara, aunque poco caldoso. Se puede acompañar de rodajas de pepino y rabanitos. 

 
Observaciones 

Como receta oriental tiene muchos ingredientes , pero casi todos los tienes en casa , y muchos se pueden sustituir , los imprescindibles los encuentras en los supermercados  grandes y sobre todo en los supermercados  de productos orientales  .
El pack choid  lo puedes sustituir por hojas de acelga sin la penca o por espinacas. , la col por repollo. El tofu suave puede ser tofu normal. El aceite de coco puede ser aceite normal y si no tienes aceite de sésamo pon  sésamo tostado .
La salsa de soja , el tahini, los fideos de arroz, el aceite de coco , el jengibre fresco, el tofu normal y el sésamo en semillas lo tienes en supermercados como Mercadona , es decir, al lado de casa. 
El tofu suave lo he descubierto hace poco y su textura me gusta mucho , esta en tiendas especializadas. 

 
Comentarios 

Se trata de un  plato completo con verduras, hidratos de carbono y proteínas , es muy digestivo, se hace en poco tiempo  y ahora esta muy de moda todo lo oriental , así que es buen momento para que toda la familia pruebe nuevos sabores.