Tteokbokki ( recta coreana).

 

  
 Ingredientes

400 gr de sepia.
1/4 de puerro.
1/2 cebolla . 
2 ajos.
100 gr. de rábano.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
100 gr . calabacín.
100 gr. col china.
100 gr. espinacas. 
500 gr. de tiras de arroz,  tteokbokki. 
 300 ml. de agua .
2 cucharadas de aceite 
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostra
2 cucharadas de mirin
1/ 2 cucharadita de jengibre.
1/2 cucharadita de pimentón o copos de pimiento picante
Zumo de medio limón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pasta de cacahuete.
Sal y pimienta .

 
Modo de hacerlo

Pon las tiras de arroz en remojo en agua fría , unos 20 minutos.

En un cazo pon a hervir la sepia unos 10 minutos. 

En un wok ( o sopera honda)  pon las dos cucharadas de aceite e incorpora todas las verduras cortadas a tiras  por este orden. Primero los ajos, después la cebolla y el puerro, sigue con el pimiento verde,  la zanahoria y rábano,  luego la sepia cortada a dados de 1, 5 cm. A medida que incorpora cada producto lo rehogas un poco. Añades el agua e incorpora las tiras de arroz bien escurridas. Deja que hierva 10 m. todo junto.
En este momento incorpora los condimentos: la soja, la salsa de ostras, el zumo de limón, el jengibre, pimentón,  mirin, crema de cacahuete, sal  y pimienta.  
Después añade las verduras que te faltan, calabacín, col, y espinacas. Deja que hierva un poco más , la sepia debe estar blanda y las verduras un poco al dente. Apaga el fuego y añade el perejil.

Se sirve caliente en plato hondo porque debe  tener un poco de caldo. 
Para que sea una receta coreana completa se sirve con kimchi. También puedes acompañarlo con una ensalada de lechuga y tomate cherry , es un acompañamiento mas nuestro. Lo mejor es que pongas en la mesa las dos cosas que no solo no son incompatibles , sino que combinan muy bien . 

 
Observaciones
Todos los ingrediente los encuentras en supermercados orientales.  Muchos productos se pueden sustituir por similares , lo único que no se puede sustituir es   el tteokbokki , que son trozos circulares de unos 5 cm de pasta de arroz, se venden refrigerados o congelados.

En lugar de sepia puedes utilizar  calamar o gambas peladas o combinarlos,  si utilizas alguno de estos productos los rehogas en crudo ,no lo hiervas. El mirin lo puedes sustituir por jerez seco, la pasta de cacahuete por unos cacahuetes picados en el mortero. Los copos de pimiento picante puede ser pimentón picante. La col china puede ser col de hoja. A la salsa de soja y la salsa de ostra no le encuentro sustituto. El perejil lo cierto es que debería ser cilantro, pero a mi no me gusta.

 No me gustan las comidas muy picantes , por eso no los uso o muy poco, pero la comida coreana es muy picante.

 Comentarios 

Como todas las recetas orientales lleva muchos ingredientes , sobre todo condimentos , pero todo es muy fácil de encontrar y si te gusta la comida oriental seguro que ya tienes cosas en casa.
Es una receta fácil de hacer y es una comida completa . Si lo acompañas de una ensalada que aporta el toque refrescante   ya tienes una comida original y estupenda.
Adelante  que se que eres valiente y hay que incorporar nuevos sabores.