Ensalada de bróculi

 

Ingredientes

1 bróculi ( solo las flores)

1 nabo

1 manzana

Vinagreta:

1 cucharada de mostaza

2 cucharaditas de miel

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta


Modo de hacerlo

Corta las flores del bróculi, la parte del troncho la dejas para poner en una crema o algún caldo. Pon agua al fuego y cuando hierva pon los brotes de bróculi y que hiervan durante 2 minutos. Escurre el bróculi y ponlo en un bol con agua con hielo. Esto sirve para que se corte la cocción y para que tenga el color verde.

Con una mandolina o un rallador corta el nabo y la manzana a rodajas.

Prepara la vinagreta  mezclando todos los ingredientes, mostaza , miel, aceite de oliva sal y pimienta. Lo mezclas hasta que forme una crema con todos los ingredientes bien integrados.

En una fuente coloca la manzana y el nabo , forma una corona con el bróculi ( bien escurrido), aliña ña ensalada con la vinagreta.

Es una ensalada que se puede preparar y aliñar bastante antes de comerla.

Sirve para acompañar carne o pescado.

Observaciones

Los tronchos del bróculi son un poco mas duros , por lo que no son adecuados para esta receta , pero en un caldo de verduras o en una crema están estupendos. Ya sabéis : la comida no se tira.

El bróculi se hierve solo 2 minutos , para que pierda un poco el sabor a crudo pero no debe quedar blandengue.

El bróculi como toda verdura verde , para conservar el verde hay que enfriarla en agua con hielo. Si después  quieres servir la verdura  caliente ponla en el horno o en el microondas.

La mostaza para esta receta debe ser la de Dijon, pero a mi me parece muy fuerte así que empleo mostaza a la antigua ( la de los granitos).

Comentarios.

El bróculi como la col y la coliflor se utiliza en las ensaladas de invierno. Son verduras sabrosas y con muchas propiedades . Si se preparan bien están muy buenas.

Vale, es una ensalada para cambiar.