Verduritas al horno rápidas ( comida vegana)

Ingredientes

2 patatas medianas

2 zanahorias

1 calabacin mediano

1 puerro

2 alcachofas

250 gr. de brocoli

3 tomates rama

1 rama de apio

Zumo de medio limón

Sal y pimienta

1 cucharada de salsa de soja

3 cucharadas de aceite

3 cucharadas de agua

1 cucharada de perejil  

1 ajo

Modo de hacerlo

Preparar las verduras de la siguiente manera.

Las patatas, las zanahorias y el calabacín  se cortan con la mandolina o bien  a rodajas muy finas con el cuchillo. El puerro y el apio se cortan a cuadraditos muy pequeños. Las alcachofas se limpian y se cortan a rodajas finas El brocoli se corta sacando todas las flores pequeña, los tallos se pelan y se cortan a rodajas finas. Los tomates se cortan a cuartos. Si son tomates grandes los cortas a rodajas gordas.

En una fuente para el horno coloca en el fondo una  cucharada de aceite ,  luego por capas pon el puerro, las patatas, la zanahoria, el apio, el calabacin, las alcachofas, el brocoli y por último el tomate. Salpimienta un poco cada capa mientras las colocas. Termina con el tomate que dará humedad a todas las verduras.

Rocía el zumo de limón por encima , salpimienta y añade el aceite que falta  y el agua. 

Al final de la cocción le pones la salsa de soja con  el ajo y perejil bien picados

Precalienta el horno a 200 grados 

Hornea las verduras durante 30 minutos. Los primeros 20 tapadas con papel de aluminio y los últimos diez minutos  destapadas para que se doren.

Observaciones

 Enciende el horno cuando empieces a preparar el plato, es importante que este bien caliente cuando pongas las verduras

Son unas verduras al horno  ricas y sabrosas, lo importante es que al cortarse en láminas finas se cuecen  mas deprisa.

Es un plato estupendo para acompañar carne o pescado o para comer solo.

Puedes variar las verduras y poner las que mas te gusten , pero pon siempre puerro o cebolla y patatas en la base así evitarás que se pequen al fondo  y se quemen  las otras verduras.

Comentarios

Es una forma de variar la presentación de las verduras , nos alejamos un poco de la verdura hervida. Sale un plato colorido y muy sabroso. La gran ventaja es que se hace muy rápido, ya sabes que las verduras asadas  son un poco lentas.