Canape de milhojas de manzana , foi y jamon

Ingredientes

 2 cebollas

1 cucharada de aceite

3  cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de vinagre de vino blanco

2 manzanas granny smith

100 gr. de foi

100 gr de jamón

Modo de hacerlo

Prepara un molde de  10 a 15 cm  cm y lo forras con papel  film

Corta la cebolla en juliana muy fina  y la caramelizas. Primero la fríes  con una cucharada de aceite, cuando este blandita, le añades dos   cucharadas de azúcar y una cucharada de vinagre y deja que se caramelice bien. Escurres la cebolla  en un colador para que pierda toda la humedad.

Corta las manzanas por la mitad y luego  a rodajas  finas de unos 6 mm.

Pon el foi en el congelador una media hora, para  poderlo cortar a láminas muy finas.

Compra jamón serrano bueno, si es posible cortado a mano,  si son lonchas  en tu casa las cortas a trozos de unos 2 cm de lado.

En el fondo del molde pon una capa de manzana, que forme una placa sin agujeros, pero que no monten las rodajas.

Sobre la manzana pon una capa de cebolla  confitada-

Luego otra capa de manzana y sobre ella distribuye  láminas finas del foi.

Después  otra capa de manzana y  encima repartes el jamón y la cebolla que te ha quedado.

Termina con una capa de rodajas de manzana.

Cierra con papel film y coloca un peso encima.

Déjalo en el frigorífico 4 o 5 horas o  mejor si lo haces el día anterior.

Para servirlo lo desmoldas,  esparces por encima  una cucharada de azúcar moreno y con un soplete lo quemas. Si no tienes soplete lo dejas así.

Corta trozos de unos 2 o 3 cm de lado.

Se sirve frío como un canapé

Observaciones

Si no te gusta el foi, lo puedes sustituir con un embutido de calidad, por ejemplo un buen jamón york o pechuga de pavo o el relleno de una morcilla frito y escurrido.

Si quieres puedes prepararlo con ahumados: salmón, bacalao, pez espada , anchoas o lo que te apetezca, siempre dos cosas diferentes.

Si deseas que sean  montaditos para vegetarianos haz  una capa de espárragos  trigueros  cortados muy finos ( con el pelapatatas) y una capa de pimientos del piquillo  ( bien secados  con papel de cocina).

La norma es que todo este cortado muy fino y sin humedad.

El molde puede ser un taper  de plástico, ya ves que  esta receta no debe cocerse ni calentarse.

Comentarios complementarios 

 Es un canapé sencillo y original. A veces para picar  se sirven preparaciones  muy contundentes que luego ocultan el sabor a los platos principales.
Se trata de un bocado para tomar con una copa de vino,  al tiempo que se saca la comida a la mesa.
Es un canapé ideal para  la comida de Navidad