Salsa de curry

 


 Ingredientes

1 manzana golden
1 cebolla
1 vaso de vino de  caldo vegetal
3 cucharadas de tomate concentrado.
4 cucharadas de leche de coco
El zumo de un limón y la ralladura del mismo
3 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de jengibre el polvo
3 cucharadas de aceite
Pimienta
Sal
Polvo de chile o guindilla  ( opcional)



Modo de hacerlo

Ralla la manzana y la cebolla y ponlas a sofreír con 3 cucharadas de aceite , hasta que estén bien pochadas
Añade el tomate concentrado, el caldo de verduras o bien agua con una la pastilla de caldo vegetal y deja que hierva unos 5 minutos.
Añade la leche de coco , el limón (la ralladura y el zumo) y el curry. Déjalo que hierva a fuego lento unos 5 minutos. En este momento pruébalo , añade sal, pimienta, y más curry ; vamos lo que le haga falta. Tiene que ser un plato sabroso.
Si te gusta el picante pon unas gotas de Tabasco o una guindilla o chile picante .
Si la salsa es muy espesa le añades un poco de agua y si es muy clara dejas que hierva un poco con la cazuela destapada.
Deja que hierva todo 5 minutos más.
Se sirve para acompañar arroz hervido , verduras a la plancha o pollo..


Observaciones

Puedes sustituir el concentrado de tomate por tomate frito.
También puedes sustituir la leche de coco por nata para cocinar.
Vale más que pongas sólo dos cucharaditas de curry  al principio y luego l le añadas más, hasta que esté a tú gusto.
Es muy importante que hierva a fuego lento y que lo revuelvas de vez en cuando. Cuida que no se agarre a la cazuela.


Comentarios complementarios

Esta era una receta de mi madre, no se de donde la sacó pero le salía muy bien y está muy bueno. En el pueblo perdido de Mallorca alguien le enseño esta receta y como estaba dispuesta a todo en materia culinaria la hacia en casa con cierta frecuencia, siempre con pollo y arroz. Así que probablemente tiene poco de la India , pero es una salsa  al curry al estilo de Magdalena.
El curry es una mezcla de especias de la India. Se lo puede preparar una misma pero en el mercado los hay muy buenos y no te complicas la vida.
Anímate es apto para occidentales.